不同年齡階段的人，有不同的生理特點(diǎn)，也有不同的營(yíng)養(yǎng)需要。與青壯年人相比，老年人有較低的能量需要，但卻要維持相對(duì)較多的其他營(yíng)養(yǎng)素的供給，這就構(gòu)成了老年人營(yíng)養(yǎng)需要的特征。

  作為醫(yī)學(xué)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)，在如何延緩衰老、預(yù)防老年性疾病的問(wèn)題上，同樣顯得很重要。飲食營(yíng)養(yǎng)是維護(hù)每個(gè)人健康生活和疾病康復(fù)的重要方面，然而我國(guó)老年人的營(yíng)養(yǎng)還存在不合理的地方。從1985年老年?duì)I養(yǎng)學(xué)會(huì)上的一些有關(guān)老年人營(yíng)養(yǎng)與疾病及健康狀況的調(diào)查報(bào)告中看出，某省60歲以上143名離退休干部的膳食以大米、面粉為主食，平均每人每天攝入481克。副食有肉、禽、蛋、蝦共239克，豆制品46克，油脂47克，蔬菜165克。經(jīng)計(jì)算，每人每天各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入：蛋白質(zhì)90克，占總熱量的10.2%；脂肪181克，占總熱量的46.4%；碳水化合物381克，占總熱量的43.3%。全天攝入總熱量為1469×104焦耳（3510千卡）；鈣464毫克，維生素A294國(guó)際單位，維生素C和維生素B2分別為44毫克和0.81毫克。從報(bào)告中看出，蛋白質(zhì)充裕，熱量攝入則大大超過(guò)供給量，這主要是脂肪攝入過(guò)多，脂肪占熱量比例達(dá)46%，鈣及維生素?cái)z入不足。體檢及生化檢查表現(xiàn)老人患高血壓者占42%；患高脂血癥者為37.8%；維生素C缺乏有14%。這些病癥是與營(yíng)養(yǎng)、膳食狀況有著密切關(guān)系的，所以離退休的老人營(yíng)養(yǎng)狀況亟須改進(jìn)。

  除上述情況外，還有長(zhǎng)期素食老人的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告，這些老人每日攝入熱量在704.2×104～844.3×104焦耳，脂肪占熱量的14.2%。雖然他們的血清總膽固醇含量較低，但他們體質(zhì)差，不能從事大多數(shù)普通膳食的同齡人所能承擔(dān)的極輕強(qiáng)度的體力勞動(dòng)。

  以上情況表明我國(guó)老人之間營(yíng)養(yǎng)狀況差別很大，膳食不合理在很大程度上影響著老人的健康。為使老人健康長(zhǎng)壽、安享晚年，要普及宣傳營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，使人們都懂得平衡膳食的重要性，營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；虿蛔愣际遣豢扇〉?。

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